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PADEIRO ARTESANAL

DOS MELHORANTES AOS GLAZES: INGREDIENTES ESSENCIAIS PARA CADA PADEIRO

Quer seja um profissional experiente ou um padeiro iniciante, ter os ingredientes e ferramentas certas à sua disposição é essencial para desenvolver a sua empresa. Tire o máximo proveito do seu tempo na cozinha com os nossos ingredientes de alta qualidade. Quer esteja a preparar um recheio cremoso ou a fabricar o pão mais saboroso e estaladiço, atinja sempre resultados perfeitos. As suas criações de panificação e pastelaria vão deliciar e impressionar os seus clientes em qualquer altura!

Da massa às vendas: ingredientes indispensáveis para cada padeiro
Sapore Serrana
Sapore Serrana
A nova massa mãe artesanal desenvolvida em Portugal. Ideal para conferir uma frescura, textura e um sabor único aos seus pães, a massa mãe Sapore Serrana destaca-se pela sua acidez frutada e aspeto rústico.

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S500 Clean Label
S500 Clean Label
Melhorante clean label para processo direto e para pequenas fermentações controladas e retardadas. Aplicação a 1% em relação ao peso da farinha.

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Mimetic
Mimetic
A Mimetic trata-se de uma seleção cuidadosa de gorduras que quando combinada com massa mãe proporciona às peças finais um sabor e aroma agradáveis e únicos a manteiga sem necessidade de utilizar este ingrediente

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Softgrain Ancient
Softgrain Ancient
Grãos e sementes inteiras humedecidas em massa mãe, que permitem elaborar de forma fácil e rápida um pão ou um brioche para completar um sortido de saúde. Pode-se aplicar entre 25% e 50%.

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Softgrain Quinoa
Softgrain Quinoa
Grãos e sementes inteiras humedecidas em massa mãe, que permitem elaborar de forma fácil e rápida um pão ou um brioche para completar um sortido de saúde. Pode-se aplicar entre 25% e 50%.

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O-tentic Durum
O-tentic Durum
Componente activo (massa fermentada) para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações com uma côdea avermelhada. De aplicação a 4% em relação ao peso da farinha. Basta adicionar farinha, água e sal. Não adicionar levedura.

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O-tentic Origin
O-tentic Origin
Componente activo (massa fermentada) para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações. De aplicação a 4% em relação ao peso da farinha. Basta adicionar farinha, água e sal. Não adicionar levedura.

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Tegral Brioche Lusitano
Tegral Brioche Lusitano
Produto completo em pó para a elaboração de massas de brioche.

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Tegral Brioche Manteiga
Tegral Brioche Manteiga
Considerada por 81% dos consumidores como sendo mais saudável que as restantes gorduras, capaz de conferir um melhor sabor aos produtos e ao mesmo tempo vista como um produto natural devido ao conhecimento da sua origem, a manteiga é um ingrediente de eleição nos lares Portugueses, estando em 67% dos mesmos.

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Tegral Brioche Sapore
Tegral Brioche Sapore
Produto completo em pó para massas de brioche. Contém Sapore Madre, tecnologia Slim e Soft'r Melting.

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Tegral Bolo Rei
Tegral Bolo Rei
Com o Novo Tegral Bolo Rei, renovamos a fórmula e mantemos viva a tradição desta especialidade tão nossa.

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Tegral Soft´r Brioche
Tegral Soft´r Brioche
Ideal para fabricos de massas de Brioche directos e refrigerados. Óptima conservação da frescura devido à tecnologia Soft´r (até 30 dias, mediante receita, se devidamente embaladas as especialidades). Produto completo (tegral) com aplicação a 100% basta apenas adicionar água e levedura

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Tegral Croissant
Tegral Croissant
Indicado para croissant francês e folhado tipo dinamarquês. Produto completo de aplicação a 100% em relação ao peso da farinha (tegral).

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Tegral Brioche
Tegral Brioche
Produto completo para elaboração de massas de brioche de alta qualidade a custo reduzido. Com Tegral Brioche conseguirá elaborar receitas tradicionais e receitas mais inovadoras e diferenciadoras com um sabor e aroma fantásticos.

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Tegral Biscuit 4x4 Neutro
Tegral Biscuit 4x4 Neutro
Produto completo em pó resistente e flexivel. Com excelente cor, humidade e miga fechada. Ideal para a elaboração de entremeios, tortas e guardanapos. Sabores disponiveis: neutro e chocolate

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Nata Ambiante
Nata Ambiante
Cobertura de chantilly com excelente desempenho em decoração e coberturas de especialidades de pastelaria fina.

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Creme Sintra
Creme Sintra
Creme de pasteleiro em pó. Com uma cor amarelada, um perfil de sabor abaunilhado e uma textura cremosa, Creme Sintra é extremamente fácil de usar.

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Tegral Satin Cake Chocolate
Tegral Satin Cake Chocolate
Produto completo para o fabrico de bolos com sabor a chocolate de alta qualidade.

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Tegral Satin Cake Red Velvet
Tegral Satin Cake Red Velvet
Produto completo para o fabrico de bolos "Red Velvet" com qualidade premium em termos de sabor, textura e frescura.

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Belcolade Seleção Negro Cacao-Trace (Pastilha)
Belcolade Seleção Negro Cacao-Trace (Pastilha)
Chocolate negro puro belga, perfeitamente equilibrado, com 55% de cacau. Desenvolvido para se adaptar a todos os tipos de aplicações de pastelaria e chocolate.

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Tegral Bola de Berlim
Tegral Bola de Berlim
É o produto ideal para o fabrico de Bolas de Berlim. De fácil utilização e extrema conveniência criará uma ampla variedade de Bolas de Berlim, desde as tradicionais com recheio de creme pasteleiro até às mais criativas com recheios de fruta ou chocolate.

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Tegral Bolo Rei
Tegral Bolo Rei
Com o Novo Tegral Bolo Rei, renovamos a fórmula e mantemos viva a tradição desta especialidade tão nossa.

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Tegral Broa de Milho Amarelo
Tegral Broa de Milho Amarelo
Gama de Broas renovada tendo em conta as últimas tendências do consumidor, que pede o regresso ao pão tradicional, cada vez mais saboroso, com uma miga fresca ao longo do dia e a côdea estaladiça e crocante.

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Easy Rustico
Easy Rustico
Produto semi completo para a elaboração de pães rústicos formato grande e formato pequeno. De aplicação a 50% não adicionar sal.

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Easy Forma
Easy Forma
Produto semi completo para a elaboração de pão de forma. De aplicação a 50%. Não adicionar Sal.

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Tegral Soft´r Brioche
Tegral Soft´r Brioche
Ideal para fabricos de massas de Brioche directos e refrigerados. Óptima conservação da frescura devido à tecnologia Soft´r (até 30 dias, mediante receita, se devidamente embaladas as especialidades). Produto completo (tegral) com aplicação a 100% basta apenas adicionar água e levedura

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Tegral Croissant
Tegral Croissant
Indicado para croissant francês e folhado tipo dinamarquês. Produto completo de aplicação a 100% em relação ao peso da farinha (tegral).

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Tegral Brioche
Tegral Brioche
Produto completo para elaboração de massas de brioche de alta qualidade a custo reduzido. Com Tegral Brioche conseguirá elaborar receitas tradicionais e receitas mais inovadoras e diferenciadoras com um sabor e aroma fantásticos.

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S500 Malte
S500 Malte
Melhorante em pó para elaboração de pão regional escuro

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S500 Frio Plus
S500 Frio Plus
Melhorante para fermentação controlada e retardada até ± 48 horas, com tecnologia anti-bolhas

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S500 Wholemeal
S500 Wholemeal
Melhorante Clean Label que permite fazer um pão 100% natural sem aditivos. Com solução de frescura, Indicado para fabrico de pão com farinhas de centeio, farinha integral, farinha de milho e sementes. Este melhorante aplica-se em pães rústicos, a sua aplicação varia cosoante a receita entre 2% a 4% em relação ao peso da farinha.

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S500 Pro
S500 Pro
Melhorante para o fabrico de pão com fermentação prolongada (até 48h). Contém solução de frescura e solução anti bolhas permitindo que o pão não apresente bolhas características das massas refrigeradas/fermentadas. De aplicação entre 1% a 1,2%. Para fermentação contrlada e retardada aplicar 1,2%

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S500 Cold
S500 Cold
Melhorante para massas refrigeradas e fermentações até 24h. De aplicação entre 1% a 1,2%

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S500 Kimo
S500 Kimo
Melhorante para o fabrico de pão congelado, que assegura resultados de excelente qualidade na cozedura de especialidades congeladas a frio negativo. Aplicação a 2% em relação ao peso da farinha.

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O futuro do pão reside no seu passado

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A missão do futuro do pão da Puratos consiste em permitir que os nossos clientes de panificação se juntem à tradição e criem o seu futuro com o seu próprio e autêntico pão de assinatura

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CLIENTE SATISFEITO

O PÃO QUENTE

“Há anos que utilizo diversos ingredientes de panificação e pastelaria e posso honestamente dizer que estes são dos melhores do mercado. Especialmente o Sunset Glaze foi uma inovação extraordinária para mim. Desde que passei a usar este produto nas minhas receitas e deixei de utilizar ovos, notei um grande impacto nas minhas despesas. O meu comercial Puratos está sempre disponível para esclarecer as minhas dúvidas e para me fornecer aconselhamento personalizado.”

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