A Espelta é considerado um cereal ancestral que mantém as suas propriedades inalteradas ao longo dos anos. Alguns cereais ancestrais podem ser considerados mais ricos nutricionalmente.
Puravita Espelta é um pão de mistura que combina a farinha de espelta e a farinha de centeio num sabor único.
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- Fonte de Fibra
- reduzido em sal (em relação a um pão com 1% de Sal)
- Fonte de Proteína
- Baixo teor de gordura saturada. Mantendo a receita proposta
- Baixo teor de açúcar
- Tegral Puravita Espelta 1 kg
- Água 600 g
- Levedura Okedo Vermelha 20 g
- Ou Levedura fresca 60 g
Modo de Operar
Amassadura indicativa (amassadeira de espiral):5 minutos em velocidade lenta e 6 minutos em velocidade rápida. Temperatura da massa: ± 23°C. Tempo de estanca: 10 minutos. Dividir e pesar a massa em unidades de 1200 g. Repouso em bolas: 10 minutos. Tender em formato para forma. Fermentação final: 70 minutos, 35°C, 80% HR. Temperatura de cozedura: ± 200°C, com vapor inicial. Tempo de cozedura: ± 60 minutos.
