Bola de Berlim de Cacau do Vietnam - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Massa

Amassar em 1ª velocidade durante 3 minutos e 8 minutos em 2ª velocidade.
Dar estanca em bloco durante 10 minutos.
Dividir unidades de 80gr e enrolar.
Arrumar os empelos num tabuleiro untado com Spraylix e deixar fermentar durante 60 minutos.
Fritar em óleo a 160ºC durante 4 minutos de cada lado.
Deixar arrefecer.

Ganache Vegan

Derreter o Belcolade Origins Negro Vietnam 73%.
Envolver o Ambiante juntamente com o Trimoline morno.
Passar com a varinha mágica até ficar homogéneo.

Montagem/Decoração

Rechear com a Ganache Vegan.
Polvilhe com Cacau em Pó.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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