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Rena

Ingredientes

Modo de Operar

Cake Amêndoa

  • Misturar muito bem todos os ingredientes.
  • Colocar ± 1700 g por cada tabuleiro (x3) de 75x45 cm, previamente forrados com placas de Silpat ou papel forno.
  • Temperatura do forno: ± 220ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 8 minutos.

Rock Glaze

  • Torrar a Amêndoa Miolo sem Pele. 
  • Derreter o Belcolade Seleção Leite Cacao-Trace. 
  • Envolver todos os ingredientes.
  • Reservar.

Montagem/Decoração

  • Barrar uma pasta fina de Cake Amêndoa com Pralicroc.
  • Colar outra pasta fina de Cake Amêndoa. 
  • Colocar Topfil Origens Pêra Rocha e sobrepor outra pasta fina de Cake Amêndoa.
  • Cortar em retângulos de 10x22 cm (x14 peças).
  • Banhar a peça com o Rock Glaze e deixar estabilizar.
  • Decorar com filigranas de Belcolade Selção Branco Cacao-Trace e Belcolade Seleção Leite Cacao-Trace, montando dessa forma a cara da rena.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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