7 jul 2021
Entre 2018 e 2020, ocorreram mais de 739 mil conversas e pesquisas on-line sobre alimentos de base vegetal e veganos, tornando-o um dos tópicos mais populares quando falamos em alimentação. Recentemente, verificámos um ascendente de tipos de comida vegana ao nosso redor como, bolos, sobremesas e doces. De onde vem esse aumento na popularidade da indulgência vegana? Vamo-nos debruçar sobre esta tendência online e conhecer as suas origens.
Principais tópicos de base vegetal
Guloseimas de base vegetal são agora o segundo tópico de pastelaria mais discutido online. Mas de que delícias veganas específicas as pessoas estão a falar online? Podemos mencionar as seguintes especialidades e os sabores principais:
- Cheesecake
- Gelado
- Bolo e biscoitos de chocolate
- Açaí
- Doce de leite
- Alfajor
Tendências online em pastelaria vegana
Existem três tendências principais que identificamos nos tipos de especialidades veganas que as pessoas procuram: glúten free, cheesecake e gelado.
- Gluten free: Alimentos de base vegetal são mencionados com muita frequência ao lado dos termos glúten ou sem glúten, especialmente quando se trata de receitas e produtos com benefícios para a saúde. Isso torna interessante explorar a combinação dessas duas restrições dietéticas nos mesmos produtos. Um biscoito de chocolate de base vegetal e sem glúten poderá agradar a ambos os públicos.
- Cheesecake: Tanto no mundo onde se fala inglês como espanhol, vemos um grande volume de “conversas” sobre cheesecakes à base de vegetais. A massa do cheesecake consiste predominantemente de laticínios, isto está a fazer com que os consumidores procurem online substitutos adequados do leite à base de plantas. O que também chama a atenção é o número de produtos derivados de cheesecake que aparecem, como cheesecake vegan e barras de cheesecake, indicando que o cheesecake também é um sabor da moda.
- Gelado: Com o gelado, os veganos e vegetarianos enfrentam os mesmos desafios que com um cheesecake: este produto é normalmente feito com quase 100% de laticínios. Isto explica porque que o gelado é frequentemente discutido ao lado de termos como vegetal ou vegano.
Tenha uma dieta equilibrada
As indulgências veganas respondem a várias necessidades emocionais dos consumidores atuais. Pois são reconfortantes e são usadas como celebração e consolo durante os altos e baixos emocionais, assim como os doces "normais". Enquanto isso, optar por um bolo, sobremesa ou pastelaria vegan diminui a culpa que as pessoas às vezes sentem depois de comer doces.
Durante a pandemia, os influenciadores online abriram caminho para a indulgência permissível, deixando os consumidores à vontade para consumirem guloseimas e comida reconfortante como parte de uma dieta equilibrada. As opções de base vegetal são vistas como melhores para o meio ambiente, fazendo com que os consumidores sintam que também estão a fazer a sua parte para ajudarem a reduzir o impacto ambiental.
Necessidades funcionais
Muitas pessoas fazem uma dieta de base vegetal como uma forma de construírem um estilo de vida mais saudável. Para descobrirem o que podem ou não comer, os novatos no veganismo procuram ajuda online. O número de pesquisas sobre receitas veganas é alto e existem muitas comunidades digitais que partilham receitas veganas fáceis para ajudarem outras pessoas nesta sua procura. A troca de informações sobre produtos de supermercado que se enquadrem numa dieta de base vegetal também é importante nestas comunidades digitais.
Torne-se vegano
No geral, as soluções de base vegetal fornecem aos consumidores um corpo e uma consciência mais saudáveis. Está a ponderar começar a fabricar pastelaria vegana? Existem grandes oportunidades de crescimento para doces, sobremesas e guloseimas à base de plantas que oferecem uma indulgência de ‘baixo sentimento de culpa’ e ‘sensação de bem-estar’.
Concentre-se nos benefícios do produto, como sustentabilidade ou abastecimento local, para responder às necessidades do consumidor. A preocupação com os animais e o meio ambiente são os tópicos mais importantes. Criar um produto que não é apenas indulgente e vegano, mas também saudável, preenche todos os requisitos.
A alimentação de base vegetal decorre da tendência do consumo ético. Por isso, a transparência sobre a origem dos ingredientes e da produção, por exemplo, é muito importante para as marcas veganas.
