13 jul 2022
A história por trás do clássico: A bola de berlim
Como o próprio nome indica, a bola de Berlim tem origem na Alemanha. A bola de Berlim chegou a Portugal durante a Segunda Guerra Mundial, através dos refugiados judeus que cá passaram com o objetivo de viajarem para outros países e continentes através dos navios transatlânticos.
Entretanto, durante a sua estadia, muitos destes refugiados acabaram por trabalhar em cafés e pastelarias nacionais, sobretudo em Lisboa e no Porto, começando assim a fabricar e vender alguns doces típicos germânicos, como foi o caso da Bola de Berlim.
A partir daí, os pasteleiros portugueses deram asas à imaginação e acabaram por adaptar e desenvolver uma versão nacional, onde substituíram os recheios originais de creme e marmelada por um recheio de doce de ovos, tão usado em outras especialidades típicas portuguesas. E assim nasceu a Bola de Berlim que conhecemos hoje.
Devido ao seu tamanho e formato arredondado, bastante conveniente, as bolas de Berlim começaram a ser vendidas na rua, passando posteriormente para as praias de norte a sul do país, onde ainda hoje são presença obrigatória.
Conheça histórias inspiradoras
A versão tradicional, composta por uma base de massa de brioche e creme pasteleiro
De origem alemã, a Bola de Berlim foi sofrendo algumas alterações para se adaptar mais ao gosto dos consumidores portugueses. Hoje em dia é uma das especialidades mais típicas em Portugal, especialmente no verão, onde facilmente a encontramos em qualquer praia do país.
A versão criativa
A essência da Bola de Berlim, reinventada sob a forma de bolo do caco.
Reinventamos a pastelaria tradicional de forma criativa, promovendo a fusão entre dois clássicos. Combinamos a essência da típica Bola de Berlim, sob o formato mais indulgente de um Bolo do Caco.
A criação saudável
Uma versão reinventada do clássico, com recheio de fruta 100% nacional.
Combinamos a massa típica de brioche (cozida no forno) com o Topfil Origens Pera Rocha 60%, com alto teor de fruta de origem nacional. Desta forma, substituímos o típico recheio à base de ovo para obter um perfil mais leve e nutricionalmente mais equilibrado.
Mais uma vez reinventámos a pastelaria, de uma forma mais saudável.
A sugestão sustentável
A nossa sugestão? Uma Bola de Berlim de chocolate, 100% sustentável, de origem Cacao-Trace.
Estamos comprometidos com um futuro mais sustentável, para as pessoas e para o planeta.
No que respeita ao chocolate, focamo-nos na criação de valor para os produtores de cacau e para os consumidores, através da melhoria do sabor do chocolate, com o nosso programa Cacao-Trace.
Reinventamos a pastelaria de uma forma mais sustentável!
Receitas
A Clássica
Bola de Berlim Clássica
A Criativa
Bola de Berlim de Abóbora, Noz e Mel
A Mais Saudável
Bola de Berlim de Pêra Rocha
A Mais Sustentável
Bola de Berlim de Chocolate
Conte-nos a sua história...
Como re-inventaria a tão famosa e tradicional Bola de Berlim? E qual a história que está disposto a contar? Estamos convencidos de que tem muitas ideias criativas para encantar os seus clientes!
Esperamos que esteja tão entusiasmado quanto nós para contar histórias incríveis sobre suas criações de pastelaria. Um primeiro passo é descobrir o nosso portfólio de produtos de pastelaria que o ajudará a criar suas próprias histórias de pastelaria. Um segundo passo é criar algumas histórias em torno de suas criações de pastelaria. Vamos conversar sobre as suas ideias?
