Foi em Lyon, ao que tudo indica, que, por volta de 1850, surgiu a receita cujo nome significa "relâmpago". Ninguém sabe ao certo qual o inventor ou a razão. Será porque esta especialidade se espalhou por toda a França e no estrangeiro "à velocidade da luz"? Ou porque era tão delicioso que, graças ao seu tamanho - individual e reduzido - podia ser devorado "num relâmpago"?

Esta receita foi inspirada por uma outra igualmente conhecida da pastelaria francesa e mundial - o profiterole, cuja receita base remonta ao século I d.C., atribuída ao cozinheiro romano Apício.

Após algumas adaptações, o éclair adotou o formato alongado que lhe é tão característico. A massa é feita 
à base de farinha de trigo, ovos, água, manteiga, açúcar e sal. O recheio pode variar e assume cada vez mais sabores (como pistachio, café ou avelã), sendo os mais tradicionais os de chocolate ou baunilha. Em Portugal, o recheio mais típico continua a ser o de creme tipo pasteleiro.

A cobertura tende a ser de chocolate, mas à semelhando do recheio, também pode assumir várias texturas e sabores, como chantilly, fondant, caramelo, fruta fresca e outros.

Hoje o éclair é, sem dúvida, um dos bolos mais emblemáticos da pastelaria francesa, conhecido em todo o mundo. Tão emblemático que conseguiu manter o seu nome original em muitas línguas estrangeiras!

De origem francesa, o éclair é hoje uma das especialidades mais famosas no mundo inteiro.

Massa tipo choux e recheio de creme tipo pasteleiro são o mais comum em Portugal.

Reinventamos o tradicional éclair num formato inovador, com sabores exóticos.

Reinventamos a pastelaria tradicional de forma criativa. Combinamos a essência do éclair, num formato mais indulgente que surpreenderá o consumidor mais exigente.

O formato tradicional, com recheio de morango 100% nacional.

Substituímos o típico recheio de creme pasteleiro por uma versão mais fresca, leve e nutricionalmente mais equilibrada com um recheio de morango 100% nacional.

Reinventamos a pastelaria, de uma forma mais saudável.

Um éclair de chocolate de origem Cacao-Trace, 100% sustentável.

Estamos comprometidos com um futuro mais sustentável, para as pessoas e para o planeta.

No chocolate, focamo-nos na criação de valor para os produtores de cacau e para os consumidores, através da melhoria do sabor do chocolate, com o nosso programa Cacao-Trace. 

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