Doces e bolos feitos à base de cerejas e chantilly são uma antiga tradição da região alemã da Floresta Negra (Baden-Württemberg), que remonta ao final do século XVI. Uns afirmam que o clássico “Floresta Negra” foi inspirado nas cores – preto, vermelho e branco – da vestimenta tradicional dos seus habitantes. Outros apontam que foram as lascas de chocolate negro que decoram o bolo que inspiraram o nome, pois lembram os tons escuros das árvores da “Floresta Negra”. Outros, por fim, acreditam que o nome do bolo possa vir do kirsch (bebida espirituosa à base de cereja) que entra na sua composição e que é feito, essencialmente, nesta região.

Foi Josef Keller (1887-1981), um pasteleiro da cidade termal de Bad Godesberg, quem terá criado esta especialidade em 1915, no Café Ahrend, onde então trabalhava. Segundo uma receita escrita por Keller em 1927, o bolo era feito de massa quebrada e tinha apenas uma camada. Por outro lado, a mistura de cereja com chantilly e o aroma de kirsch já estavam presentes. Só mais tarde Keller terá substituído a massa quebrada por um pão-de-ló para tornar o bolo mais “transportável”.

Só na década de 1950 a “Floresta Negra” teve a ascensão meteórica que o tornaria o bolo favorito dos alemães e um emblema da pastelaria alemã em todo o mundo. Desde 2006 é realizado um “Festival do Bolo Floresta Negra” a cada dois anos na pequena cidade de Todtnau, durante o qual pasteleiros (amadores e profissionais) competem com as suas criações.

A título de curiosidade, na Alemanha, a “Floresta Negra” nunca é consumida como sobremesa, mas sim na hora do café ou do chá.

O bolo Floresta Negra é um bolo de chocolate com um rico recheio de cereja, com origem na região da Floresta Negra, na Alemanha. Normalmente, esta especialidade consiste em várias camadas de bolo de chocolate intercalado com chantilly e cerejas.

Reinventamos o clássico de uma forma criativa. Adicionamos uma dose extra de sabor com uma mousse de Licor Beirão, e inovamos também no formato, apresentado sob a forma de tarteletes, unidose.

Reinventamos a Floresta Negra num novo formato, com sabores mais refrescantes, maior teor de fruta, menos açúcar e uma maior percentagem de cacau.

Estamos comprometidos com um futuro mais sustentável, para as pessoas e para o planeta.

No chocolate, focamo-nos na criação de valor para os produtores de cacau e para os consumidores, através da melhoria do sabor do chocolate, com o nosso programa Cacao-Trace. 

Reinventamos a pastelaria de uma forma mais sustentável!