Principais características de textura
O Sponge cake pode ser descrito como um bolo muito macio e extremamente leve, com uma sensação em boca bastante seca.
Características técnicas
O Sponge cake da Puratos tem uma superfície plana, boas propriedades de transporte, capacidade de enrolamento e de corte.
O que se poderá fazer?
A textura do Sponge cake pode ser usada para fazer bolos em camadas, rolinhos suíços e entremeios.
Alguma história
No início do século 18, uma família nobre que vivia na República de Génova contratou um chef pasteleiro para preparar um novo tipo de bolo. Usando apenas ovos, açúcar e farinha, ele criou um bolo macio e leve e chamou-o de Pâte Génoise. Mais tarde, ganhou o nome de Sponge Cake.
