A Puratos, fabricante internacional de ingredientes para os setores de panificação, pastelaria e chocolate, lança SMOOBEES, uma inovação que segue as últimas tendências de consumo - a textura é o novo sabor. SMOOBEES são pequenas esferas macias que oferecem uma textura cremosa, garantindo um sabor rico em cada trinca. Foram criadas em diversos sabores e são diferentes de qualquer outra inclusão existente atualmente no mercado. Não só permite que os pasteleiros consigam ter uma textura macia e suave nas suas especialidades sem a utilização de qualquer equipamento de injeção, como também lhes oferece um novo paladar. De acordo com as últimas tendências de consumo, a textura suave e o sabor rico que os SMOOBEES oferecem permitem uma nova experiência sensorial, visual e gustativa. Vamos brincar com os sabores?
Um momento de diversão, sabor e textura
De acordo com o Taste Tomorrow (o maior estudo realizado a nível mundial ao consumidor de panificação, pastelaria e chocolate [1]), a Puratos identificou as últimas tendências de consumo para inovar no mercado. “Uma tendência que surgiu deste estudo foi a crescente importância da textura. Para o consumidor, a textura é o novo sabor”, explica Daniel Malcorps, CEO da Puratos. “Com os SMOOBEES, transformamos essa tendência numa inovação do mercado que pode ser facilmente usada em especialidades de panificação e pastelaria.”
Adicionar recheios, frutas frescas ou outras inclusões a bolos pode, por vezes, ser tecnicamente desafiador para os fabricantes (porque necessitam de equipamento de injeção, armazenamento congelado, uma estabilidade limitada no processo de fabrico, etc).
Smoobees : Play. Bake. Enjoy.
A mais recente inovação da Puratos supera este desafio: oferece aos fabricantes um novo playground criativo para explorar, sem terem de adaptar os seus processos produtivos. Além disso, enquanto outras inclusões podem secar ao longo do tempo (como por exemplo, as frutas secas, os pedaços de chocolate, etc), os SMOOBEES adicionam indulgência extra, frescura e humidade, permitindo que as especialidades com SMOOBEES sejam saborosas a cada dentada.
Com SMOOBEES, a Puratos consegue atingir o equilíbrio perfeito entre uma textura inovadora e um sabor clássico, permitindo-lhe desenvolver uma nova gama de especialidades inspiradoras e criativas. “As inclusões existentes muitas vezes falham no fornecimento da intensidade de sabor desejada ou no desejado perfil de sabor natural que os pasteleiros procuram. Com SMOOBEES, já pode incluir qualquer tipo de sabor dentro das suas especialidades, criando um potencial criativo gigante para as suas novas criações”, afirma Boris Willo, responsável de Pastelaria da Puratos.
[1] Taste Tomorrow é um estudo independente, realizado pela Puratos em 40 países. O estudo reuniu dados de mais de 17.000 consumidores, gerando insights profundos sobre comportamentos, atitudes e escolhas dos consumidores.
Inspiração na gastronomia molecular
A Puratos tem a missão de reinventar a indulgência! Deste modo, procura continuamente inspiração fora dos limites atuais do setor. O conceito de SMOOBEES provém da gastronomia molecular, onde diversos chefs experimentam há muito tempo capturar diferentes sabores em bolas/bagas, com o objetivo de criarem experiências sensoriais novas para os consumidores. Graças à sua experiência comprovada em pastelaria e à sua paixão pela criatividade, a Puratos conseguiu adaptar a ideia às necessidades dos padeiros e pasteleiros, facilitando a sua utilização no seu processo produtivo. Esta inovação de sabor foi criada em diferentes sabores (limão, mirtilo e caramelo), e já foi lançada em diversos países.
