Um chocolate branco puro belga equilibrado (30%) com tons de baunilha e leite cozido. Famoso pela sua versatilidade, este chocolate sustentável garante um excelente sabor para aplicações em especialidades de pastelaria e chocolate.
- Chocolate branco puro belga com intenso sabor a chocolate;
- Qualidade superior e ideal para bombons, filigranas decorativas e coberturas;
- Chocolate sustentável: certificação Cacao-Trace.
Belcolade Seleção Cacao-Trace é a nossa gama de clássicos do sabor puro belga, que consiste em chocolates perfeitamente equilibrados, desenvolvidos para se adaptarem a todos os tipos de pastelaria e aplicações de chocolate.
O Cacao-Trace é o único programa de fornecimento sustentável de cacau que melhora o sabor e cria valor ao longo de toda a cadeia de abastecimento. O sabor superior vem dos centros locais de pós-colheita, onde os especialistas controlam o processo de fermentação para criar apenas os grãos de cacau da melhor qualidade.
Fundir o chocolate a 45-50ºc, no microondas ou em banho-maria.
Temperar o Chocolate: Trabalhar sobre uma superfície de pedra ou inox.
Espalhar 2/3 do chocolate sobre a superfície de pedra ou inox e trabalha-lo continuamente, com auxilio de uma espátula e uma raspa metálica, até arrefecer para uma temperatura entre os 25-26ºc.
Em seguida misturar o chocolate arrefecido com o chocolate quente restante de forma a obter uma temperatura final de 29-30ºc.
