Produto Semi completo (Easy) que permite elaborar pão típico alemão, aplicação a 50% em relação ao peso da farinha.
Não adicionar sal.
- Produto Semi completo (easy) que permite elaborar pão típico alemão
- Cor escura
- Sabor ácido
- Miga fechada
- Volume médio
- Easy Alemão 1 kg
- Farinha de trigo tipo 65 1 kg
- Água ± 1,2 L
- Levedura Seca Okedo Rouge 20 g ou Levedura fresca 60 g
Modo de Operar
Amassar todos os ingredientes até à obtenção de uma massa homogénea. Adicionar a levedura a meio da Amassadura (se fresca). Tempo de amassadura indicativo: ± 18 minutos (± 1200 rotações). Temperatura da massa: 27°C. Tempo de estanca: ± 10 minutos. Dividir. Repouso em bolas: ±15 minutos. Tender. Fermentação final: ± 45 minutos. Picar e cortar antes de entrar para o forno. Cozedura: pães de 300 g: ±25 minutos a ± 220°C. Pães de 70 g: ± 12 minutos a ± 260°C. Dar um bom banho de vapor.
