Produto semi-completo (aplicação a 50%) para a elaboração de massas de brioche de alta qualidade a custo reduzido e com melhor perfil nutricional. Produto perfeito para a elaboração de croissant, pão de hamburguer, pão de cachorro, pão de forma e brioche Chinois.
- Sabor e textura perfeitos de um brioche;
- Com tecnologia Puraslim que permite melhorar o perfil nutricional;
- Cor amarela;
- Redução de custos.
Os mixes para panificação são produtos essenciais que ajudam a garantir a qualidade e simplicidade de processos, assim como a eficiência de tempo e custos. Os Easy requerem a adição de: água, levedura e farinha.
- Easy Brioche Slim 50% - 1000 g
- Farinha de Trigo T65 - 1000 g
- Água (+/-) - 800 g
- Levedura Okedo Ouro 40 g ou Levedura fresca 120 g
Modo de Operar
Amassar todos os ingredientes até obter uma massa com liga desenvolvida. Amassadura indicativa em amassadeira espiral: 3 minutos em velocidade lenta mais 6 minutos em velocidade rápida. Temperatura final da massa: 27ºC. Pesar unidades com peso e formato desejado. Levedar durante: +/- 60 minutos a 36ºC e 80% H.R. Pintar com Sunset Glaze a 60% de concentração. Cozedura indicativa em forno de lares: pão de leite com 75g em massa, 210ºC durante 9 minutos
