Produto semi completo para a elaboração de pão de forma. De aplicação a 50%.
Não adicionar Sal.
Amassar todos os ingredientes até à obtenção de uma massa fina e elástica. Adicionar a levedura a meio da amassadura (se fresca). Tempo de amassadura indicativo: ± 20 minutos (± 1400 rotações). Temperatura da massa: 27°C. Tempo de estanca: ± 10 minutos. Dividir. Repouso em bolas: ± 20 minutos. Tender tipo cacete alongado e colocar nas formas, previamente untadas com Puralix. Fermentação final: ± 60 minutos. Cozedura: ± 25 minutos a ± 220ºC, dependendo do peso das peças. Dar um bom banho de vapor e não deixar secar demasiado.
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