Produto semi completo para a elaboração de pão de forma. De aplicação a 50%.
Não adicionar Sal.
- Confere excelente volume
- Miga fofa
- Sem esfarelar
- Excelente sabor
- Conservação até 10 dias consoante a receita elaborada e se devidamente emabalado.
- 1 000 g de Easy Forma
- 1 000 g de Farinha de trigo tipo 65
- ± 1,1 L de Água
- 100 g de Relax de Panificação
- 40 g de Levedura Okedo Vermelha ou 120 g de Levedura fresca
Modo de Operar:
Amassar todos os ingredientes até à obtenção de uma massa fina e elástica. Adicionar a levedura a meio da amassadura (se fresca). Tempo de amassadura indicativo: ± 20 minutos (± 1400 rotações). Temperatura da massa: 27°C. Tempo de estanca: ± 10 minutos. Dividir. Repouso em bolas: ± 20 minutos. Tender tipo cacete alongado e colocar nas formas, previamente untadas com Puralix. Fermentação final: ± 60 minutos. Cozedura: ± 25 minutos a ± 220ºC, dependendo do peso das peças. Dar um bom banho de vapor e não deixar secar demasiado.
