A glucose em pó é um xarope de glicose desidratada. Prevê a recristalização de açúcar em rebuçados. Dá elasticidade e mantém elaborações doces e tenras como pastéis, ganaches e trufas. 75 g de glucose em pó podem substituir 100 g de glicose líquida.
Balde de 3 Kg.
- Glicose desidratada
