Melhorante para o fabrico de pão com fermentação prolongada (até 48h).
Contém solução de frescura e solução anti bolhas permitindo que o pão não apresente bolhas características das massas refrigeradas/fermentadas.
Aplicável a toda a tipologia de pães crocantes independentemente da gramagem do pão.
De aplicação entre 1% a 1,2%. Para fermentação controlada e retardada aplicar 1,2%
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- Contém solução de frescura e solução anti bolhas
- Permite que o pão não apresente bolhas características das massas refrigeradas/fermentadas.
- 1,0 a 1,2 % em relação ao peso da farinha.
Modo de Operar
Juntar o S500 PRO à farinha no início da
amassadura.
