Sapore Serrana é a massa mãe desenvolvida em Portugal. Produzida seguindo os processos de elaboração de uma massa mãe com 48 horas de fermentação, 3 refrescos de água aromatizada com maçãs autóctone de Esmolfe e composta por farinhas portuguesas, nomeadamente a de centeio que confere uma acidez frutada e um aspeto rústico do pão.
- Massa Mãe estabilizada em sal para fabrico de pães com o sabor típico das longas fermentações;
- Massa Mãe Clean Label;
- Confere maior frescura, textura e sabor aos seus pães;
- Aplicação entre 10% e 20%. Se preferir um sabor mais intenso, aconselhamos aplicação a 15%.
Porque deve usar os produtos da gama Sapore?
A gama Sapore é o resultado de mais de 25 anos de experiência da Puratos em Massa Mãe. Através da utilização de diferentes cereais e farinhas, uma grande variedade de micro-organismos e métodos de fermentação, esta gama de produtos é composta por uma variedade de Massa Mãe de alta qualidade. Com os produtos Sapore terá a flexibilidade de escolher o sabor e a estrutura de todas as suas especialidades de panificação, ajudando-o a renovar e a diferenciar a sua oferta de produtos.
