Produto completo em pó para o fabrico de croissants.
- Cor creme
- Farinha de trigo
- Aparelho I
- Talento Croissant 1 kg
- Água ± 500 g *
- Levedura Seca Okedo Ouro 25 g ou levedura fresca 75g *se levedura fresca ajustar
- Aparelho II
- Margarina Aristo Croissant 400 a 500 g
Modo de Operar
Misturar os ingredientes do Aparelho I. Amassar durante ± 7 minutos. Temperatura da massa: ± 22º C. Adicionar à massa o Aparelho II. Dar uma volta de livro e uma volta simples. Colocar no frigorífico durante 10 minutos. Laminar a massa com 3mm de espessura. Cortar conforme o tamanho desejado. Pincelar as peças com ovo batido e água. Deixar levedar durante 45 a 60 minutos. Cozer ± 220º C, durante ± 12 minutos.
