Produto completo em pó para elaboração de Bolo Rei
Com o Novo Tegral Bolo Rei, renovamos a fórmula e mantemos viva a tradição desta especialidade tão nossa.
- Mais sabor
- Mais aroma
- Mais humidade
- Mais frescura
- Miga mais amarela e apelativa
Aparelho1
Tegral Bolo Rei 1 kg
Água ± 0,32L
Ovos 0,1 Kg
Levedura Okedo Ouro 20 g ou Levedura fresca 50 g
Aparelho2
Sortido Picado 0,45 kg
Frutos secos 0,175 kg
Sultanas 0,25 kg
Modo de Operar
Amassar todos os ingredientes do Aparelho 1 exceto a levedura, durante 5 minutos. Incorporar a Levedura Okedo Ouro e amassar ± 10 minutos. Repouso em massa: 5 minutos Adicionar as frutas do Aparelho II. Temperatura da massa: 27°C. Tempo de estanca em massa: 60-90 minutos. Pesar, enrolar e tender. Tempo de levedação em tabuleiro: 20-30 minutos. Pintar com ovo e decorar a gosto com frutas. Temperatura do forno: ± 180°C. Tempo de cozedura: 40-50 minutos, consoante o tamanho das peças. Após cozedura, pincelar com Harmony Sublimo e polvilhar com açúcar em pó Surfin.
