Nova fórmula! Renovámos a nossa gama de Broas, tendo em conta as últimas tendências do consumidor que pede o regresso ao pão tradicional, cada vez mais saboroso, com uma miga fresca ao longo do dia e a côdea estaladiça e crocante.
Para fabrico de broa de milho. Côdea e aspecto rústico, semelhante ao tradicional.
Produto completo, basta adicionar água e levedura. Não adicionar sal.
- Maior frescura da miga
- Sabor tradicional
- Côdea crocante e estaladiça
- Permite elaborar uma broa de aspeto artesanal
- Aplicação: Para uma típica broa de milho
Tegral Broa 10 kg
Água (45° C) 7,5 L
Levedura Seca Instantânea Rouge 100 g
ou
Levedura fresca 300 g
- Para broas doces
Tegral Broa 10 kg
Açúcar amarelo 1 kg
Erva doce 70 g
Canela em pó 70 g
Água (45° C) 5 L
Levedura Seca Instantânea Rouge 100 g
ou
Levedura fresca 300 g
Modo de Operar
Amassar todos os ingredientes até obter uma massa com textura homogénea. Amassadura indicativa em amassadeira espiral: 2 minutos em 1ª velocidade e 5 minutos em 2ª velocidade. Repousar a massa cerca de 30 minutos. Pesar unidades com o peso desejado, enrolar e colocar na tela. Virar a broa e peneirar com farinha. Cozedura indicativa para broas de 700g em massa: tecto 245ºC, lar 230ºC, cerca de 30 minutos. Adicionar vapor no início da cozedura.
