Tegral Broa de Milho Branco

Nova fórmula! Renovámos a nossa gama de Broas, tendo em conta as últimas tendências do consumidor que pede o regresso ao pão tradicional, cada vez mais saboroso, com uma miga fresca ao longo do dia e a côdea estaladiça e crocante. 

Para fabrico de broa de milho. Côdea e aspecto rústico, semelhante ao tradicional.

Produto completo, basta adicionar água e levedura. Não adicionar sal.

  • Maior frescura da miga
  • Sabor tradicional
  • Côdea crocante e estaladiça
  • Permite elaborar uma broa de aspeto artesanal

Vantagens para o Cliente

  • Produto completo
  • Nova fórmula melhorada
  • Facilidade de execução e elaboração de receitas
  • Com frescura e sacor típico desta tipologia de especialidade
  • Facilidade do processo produtivo, redução do número de ingredientes na receita

Vantagens para o Consumidor

  • Maior frescura da miga
  • Mais sabor
  • Sabor tradicional
  • Côdea crocante e estaladiça

Ver descrição completa

  • Aplicação: Para uma típica broa de milho

Tegral Broa 10 kg

Água (45° C) 7,5 L

Levedura Seca Instantânea Rouge 100 g

ou

Levedura fresca 300 g

 

  • Para broas doces

Tegral Broa 10 kg

Açúcar amarelo 1 kg

Erva doce 70 g

Canela em pó 70 g

Água (45° C) 5 L

Levedura Seca Instantânea Rouge 100 g

ou

Levedura fresca 300 g

Modo de Operar

Amassar todos os ingredientes até obter uma massa com textura homogénea. Amassadura indicativa em amassadeira espiral: 2 minutos em 1ª velocidade e 5 minutos em 2ª velocidade. Repousar a massa cerca de 30 minutos. Pesar unidades com o peso desejado, enrolar e colocar na tela. Virar a broa e peneirar com farinha. Cozedura indicativa para broas de 700g em massa: tecto 245ºC, lar 230ºC, cerca de 30 minutos. Adicionar vapor no início da cozedura.

Nova fórmula! Renovámos a nossa gama de Broas, tendo em conta as últimas tendências do consumidor que pede o regresso ao pão tradicional, cada vez mais saboroso, com uma miga fresca ao longo do dia e a côdea estaladiça e crocante. 

Para fabrico de broa de milho. Côdea e aspecto rústico, semelhante ao tradicional.

Produto completo, basta adicionar água e levedura. Não adicionar sal.

  • Maior frescura da miga
  • Sabor tradicional
  • Côdea crocante e estaladiça
  • Permite elaborar uma broa de aspeto artesanal

Vantagens para o Cliente

  • Produto completo
  • Nova fórmula melhorada
  • Facilidade de execução e elaboração de receitas
  • Com frescura e sacor típico desta tipologia de especialidade
  • Facilidade do processo produtivo, redução do número de ingredientes na receita

Vantagens para o Consumidor

  • Maior frescura da miga
  • Mais sabor
  • Sabor tradicional
  • Côdea crocante e estaladiça

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