Produto completo em pó para o fabrico de Folar.
- Produto completo para elaborar um folar com volume, miga e sabor tipicas de uma receita artesanal
- Tegral Folar 15 kg
- Levedura Seca Instantânea Ouro 300 g
- ou Levedura fresca 750 g
- Água (+/-) 4,8 L
Modo de Operar
Misturar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa uniforme e com liga desenvolvida. Temperatura da massa: 28°C. Fermentação inicial: 10 minutos. Pesar, enrolar e tender. Fermentação final: 60 a 90 minutos. Temperatura de cozedura: 180ºC a 200°C, de acordo com o peso das peças. Tempo de cozedura: ± 15 minutos (unidades de 300g).
