Produto completo para elaboração de um pão de batata doce, com cereais semeados e colhidos nos campos do Alentejo.
Este pão com sabor lácteo e levemente adocicado permite elaborar uma vasta gama de receitas deliciosas. Um pão fofo e muito suave e fonte de fibra
- Fonte fibra
- Baixo teor de sal
- Tegral Pão de Batata Doce 1000 g
- Água 580 a 600g
- Levedura Seca Okedo vermelha 15 ou Levedura fresca 45 g
Modo de Operar
Amassar todos os ingredientes até obter uma massa com textura homogénea e com liga. Amassadura indicativa: 3 minutos em velocidade lente e 6 minutos em velocidade rápida. Temperatura final da massa:25ºC. Repousar massa:10 minutos. Tender no formato desejado. Levedar a 35ºC e 80% de H.R. durante aproximadamente 60 minutos. Cozedura indicativa: pães pequenos(90g):210ºC lar, 225ºC teto durante 15 minutos com vapor inicial; pães grandes (600g): 210ºC lar, 225ºC teto durante 30 minutos com vapor inicial.
