Puravita Alfarroba é um produto completo para a elaboração de pão de Alfarroba.
A Alfarroba tornou-se muito popular na alimentação mediterrânica devido ao seu sabor adocicado e às suas propriedades nutricionais.
Delicie-se com este pão que o vai surpreender!
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- Alto teor em Fibra
- Fonte de Proteína
- Baixo Teor de Açúcares
- Tegral Puravita Alfarroba 1 kg
- Água (+/-) 580 g
- Levedura Seca Okedo Rouge 20 g ou Levedura fresca 40-45 g
Modo de Operar
Amassar todos os ingredientes até obtenção de uma massa fina e elástica. Temperatura da massa: ± 23°C. Tempo de estanca: 10 minutos. Dividir e pesar a massa em unidades de 650 g. Repouso em bolas: 10 minutos. Tender a massa em formato para pão de forma. Fermentação final:+/- 50 minutos, 35°C, 80% HR. Temperatura de cozedura: ± 200°C, com vapor inicial. Tempo de cozedura: ± 36 minutos.
