Os consumidores procuram cada vez mais fazer escolhas informadas relativamente ao impacto que os alimentos consumidos têm na sua saúde e de que forma afeta o planeta. A sustentabilidade tornou-se, portanto, um ponto central nas decisões de compra do consumidor, que pretende deixar um mundo melhor para as gerações futuras. Sabia que a percentagem de consumidores que acredita que uma alimentação plant based é benéfica para a sua saúde e para o planeta quase duplicou? É verdade, em 2018 este indicador tinha registado 36% do total dos consumidores com esta preocupação e em 2021 registou-se 60%, tornando o plant based uma das maiores tendências alimentares.
Vamos criar histórias mais sustentáveis dos clássicos de pastelaria?
- Um caminho a seguir é incluir alternativas plant based em mixes para bolos, recheios, chocolates e decorações;
- Outro caminho a seguir é garantir que as matérias-primas e os ingredientes são adquiridos de forma mais sustentável. Por exemplo, quando nos debruçamos sobre os recheios de frutas é importante que estes sejam compostos por frutas de origem local;
- Outra possibilidade é utilizar chocolate Cacao-Trace (chocolate do nosso programa de fornecimento sustentável de cacau). O Cacao-Trace garante uma boa qualidade de vida aos produtores de cacau, ao mesmo tempo que cria chocolate de excelência muito apreciado pelos amantes do chocolate em todo o mundo;
- Um em cada três consumidores agora compra alimentos plant based semanalmente, Taste Tomorrow Insights 2021.
As histórias por trás dos clássicos
Re-inventámos o Jesuíta. Quer conhecer as nossas ideias?
O Jesuíta é uma especialidade feita à base de massa folhada, gemas de ovos e açúcar que é consumida e apreciada um pouco por todo o país. Conheça toda a história por trás do clássico da Pastelaria: O Jesuíta!
Conheça a nossa re-invenção do tão famoso e tradicional Pastel de Nata
Inicialmente popularizados sob o nome de “pastéis de Belém”, com a multiplicação dos seus pontos de venda tanto em Lisboa como em todo o território português, passariam apenas a ser chamados de “pastéis de nata”. Conheça toda a história por trás do tão português Pastel de Nata
Conhece o famoso Éclair? Nós reinventámo-lo!
Foi em Lyon, que surgiu a receita cujo nome significa "relâmpago". Ninguém sabe ao certo qual o inventor ou a razão. Será porque esta especialidade se espalhou por toda a França e no estrangeiro "à velocidade da luz"? Ou porque era tão delicioso que, graças ao seu tamanho - individual e reduzido - podia ser devorado "num relâmpago"? Conheça toda a história por trás do tão famoso Éclair
Um dos maiores clássicos da nossa pastelaria, agora reinventado
Como o próprio nome indica, a bola de Berlim tem origem na Alemanha. A bola de Berlim chegou a Portugal durante a Segunda Guerra Mundial, através dos refugiados judeus que cá passaram com o objetivo de viajarem para outros países e continentes através dos navios transatlânticos. Quer conhecer todas as sugestões para reinventar a tão famosa Bola de Berlim?
