Alongado de 3 Cortes - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Amassar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6 a 8 minutos.
Colocar a massa num estancador.
Tempo de repouso: ± 30 minutos.
Dividir em unidades de ± 600 g.
Enrolar bem.
Tempo de repouso: ± 5 minutos.
Dar formato alongado.
Colocar na tela.
Tempo de levedação: ± 30 minutos.
Peneirar e dar 3 cortes.
Temperatura do forno: ± 210ºC lar, 220ºC teto.
Tempo de cozedura: ± 25 minutos.
Adicionar vapor no início da cozedura.
Peso da peça: ± 600 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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