Bombom Âmbar Ancienne

Modo de Operar

Ferver o Chantypak com o Trimoline, verter sobre o Belcolade Seleção Âmbar Cacao-Trace, mexer até ficar homogéneo.
Adicionar o Praliné à L'Ancienne e mexer até ficar homogéneo

Verter o preparado dentro de uma régua larga e uma fina. Deixar estabilizar.
Depois do preparado estar estabilizado, cortar com o auxilio da guitarra, cortar com o corte médio.
Banhar os bombons com Belcolade Seleção Âmbar Cacao-Trace “temperado”.
Colocar um pouco de flôr de sal por cima antes do Chocolate cristalizar.

Nível de complexidade: