Alongado Rústico

Ingredientes

Modo de Operar

Amassar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6 a 8 minutos.
Colocar a massa num estancador e deixar no frio ± 16 horas.
Dividir em unidades de ± 600 g.
Tempo de descanso: ± 5 minutos.
Alongar e colocar na tela.
Tempo de fermentação: ± 15 a 20 minutos.
Virar e peneirar com farinha.
Temperatura do forno: ± 215ºC lar, 225ºC teto.
Tempo de cozedura: ± 25 minutos.
Adicionar vapor no início da cozedura.
Peso da peça: ± 600 g.

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