Bola de Berlim de Ginja d'Óbidos

Ingredientes

Modo de operar

Massa

  • Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
  • Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 8 minutos.
  • Tempo de estanca em bloco: ± 10 minutos.
  • Dividir em unidades de 60 g.
  • Enrolar.
  • Colocar os empelos num tabuleiro untado com Spraylix.
  • Tempo de fermentação: ± 60 minutos.
  • Fritar em óleo a 170ºC durante 2 minutos de cada lado.
  • Deixar arrefecer.

Creme de Queijo

  • Bater os dois ingredientes até obter um creme homogéneo.
  • Reservar. 

Montagem/Decoração

  • Abrir a bola a meio e rechear com ± 40 g de Topfil Origens Ginja Óbidos.
  • Com a ajuda de um saco pasteleiro com boquilha frisada, sobrepor ± 40 g de Creme Queijo.
  • Colocar a outra metade da bola e polvilhar com ±1 g de Surfin.
  • Peso da peça: ± 141 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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