Pão de Mistura - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 6 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 3 minutos.
Colocar a massa num estancador e deixar no frio ± 16 horas.
Dividir em unidades de ± 800 g.
Enrolar “mal” e colocar na tela.
Tempo de fermentação: ± 15 a 20 minutos.
Virar as peças e peneirar com farinha.
Temperatura do forno: ± 220ºC lar, 235ºC teto.
Tempo de cozedura: ± 35 a 40 minutos.
Adicionar vapor no início da cozedura.
Peso da peça: ± 800 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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