Pão Rústico - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Amassar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ±3 minutos.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 6 a 8 minutos.
Colocar a massa num estancador e deixar no frio ± 16 horas.
Dividir em peças de ± 600 g.
Enrolar “mal” e colocar na tela;
Temperatura do forno: ± 215ºC lar, 225ºC teto.
Tempo de cozedura: ± 25 minutos.
Deixar fermentar cerca de ± 15 minutos.
Adicionar vapor no início da cozedura.
Peso da peça: ± 600 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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