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Pão Rústico de Sementes

Ingredientes

Modo de Operar

  • Amassar todos os ingredientes (com exceção do Softgrain Multigrain) até obter uma massa homogénea.
  • Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
  • Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6 a 8 minutos.
  • Envolver o Softgrain Multigrain em 1ª velocidade.
  • Colocar a massa num estancador e deixar no frio ± 16 horas.
  • Dividir em unidades de ± 600 g.
  • Enrolar.
  • Alongar ligeiramente e colocar na tela.
  • Tempo de fermentação: ± 15 minutos.
  • Virar as peças e peneirar com farinha.
  • Temperatura do forno: ± 220ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 35 a 40 minutos.
  • Adicionar vapor no início da cozedura.
  • Peso da peça: ± 600 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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