Whoopie de Tomate - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Whoopie

Bater a Ovablanca com as claras até obter um merengue firme.
Incorporar suavemente o Corante "Cosmos" Vermelho.
Misturar o Surfin com a Amêndoa Moída e envolver o merengue.
Com o auxílio de um saco pasteleiro, tender em cima de tapetes de flexipan.
Colocar em tabuleiro duplo para cozer.
Temperatura do forno: ± 140°C.
Tempo de cozedura: ± 22 minutos.
Deixar arrefecer.

Ganache

Colocar a ferver o Chantypak com o Trimoline.
Juntar o Belcolade Seleção Branco Cacao-Trace.
Passar a varinha mágica.
Deixar estabilizar.

Montagem/Decoração

Fazer um anel de Ganache em cima da parte de baixo do Whoopie.
Encher o centro desse anel com Topfil Origens Tomate.
Colar a parte de cima do Whoopie.
Fazer a rama em Pasta Açúcar Verde.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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