O Cacao-Trace é o programa de fornecimento sustentável de cacau da Puratos que se concentra no melhor sabor do chocolate e, no processo, cria valor para todos os intervenientes, dos produtores aos amantes de chocolate.
Great Taste. Doing Good é o nosso lema e, por isso, no programa Cacao-Trace dominamos o processo de fermentação para garantir que os nossos produtos à base de cacau têm um sabor de excelência e que os produtores Cacao-Trace beneficiam do valor que criam. Queremos ir mais além e por isso, estamos a estender gradualmente este programa que atualmente já chegou ao Vietname, Costa do Marfim, Uganda, Filipinas, Papua Nova Guiné, México, Camarões e República Democrática do Congo.
Cacao-Trace – Melhorar vidas melhorando práticas
O Cacao-Trace responde diretamente à necessidade de uma cadeia de valor mais transparente e sustentável. Este programa de benefício mútuo, faz-se valer do conhecimento e experiência dos produtores locais, incentivando-os a serem mais produtivos e sustentáveis. Ao ajudar-mos os produtores a aumentar o valor do seu cacau, a excelente qualidade do chocolate poderá ser apreciada pelas gerações que aí vêm.
Os produtores de Chocolate e os seus consumidores podem confiar que o Cacao-Trace prima por grãos de cacau de qualidade, facilmente rastreáveis e sustentáveis. A ideia de melhoria contínua é intrínseca ao programa e é sustentada por auditorias externas independentes.
Potenciando os produtores de cacau através de educação & formação
A educação e a formação estão no centro das atividades do Cacao-Trace. O suporte técnico e coaching oferecido aos produtores, assim como os centros de pós-colheita, ajudam os produtores de cacau a incrementarem tanto o seu rendimento como a qualidade da sua matéria-prima. Trabalhamos diretamente com os produtores de cacau com o objetivo de profissionalizarmos as suas ferramentas pessoais de gestão e técnicas de proteção ambiental. Desta forma, o Cacao-Trace oferece aos produtores a possibilidade de obterem o máximo rendimento possível, gerindo as suas plantações de uma forma bastante mais autónoma.
Acrescentando qualidade à fórmula sustentável
À semelhança de outros programas de sustentabilidade, o Cacao-Trace contribui para uma cadeia logística sustentável através da divulgação de boas práticas ambientais, financeiras e humanas. Para além disto, é também uma garantia de qualidade. As equipas alocadas ao programa trabalham lado a lado com os produtores para controlarem cuidadosamente os processos de fermentação e secagem, passos essenciais para garantir uma qualidade superior dos grãos de cacau. Esta ajuda permite que os produtores despendam mais tempo a tratar das suas plantações, melhorando a sua produtividade e qualidade. O resultado é um cenário win-win. Os produtores recebem um maior rendimento pela sua matéria-prima enquanto os fabricantes de chocolate têm a garantia que trabalham com grãos de cacau da melhor qualidade, que se tornarão num chocolate com um excelente sabor.
Chocolate verdadeiramente delicioso, vindo de mestres da fermentação
Quando falamos em GREAT TASTE, significa que o chocolate oriundo do programa Cacao-Trace oferece o que outros produtos de chocolate sustentáveis não conseguem. Este facto deve-se ao foco intenso do programa no processo de pós-colheita, assim como outros fatores como o solo, clima e variedade genética dos grãos. À semelhança da produção de vinho, a fermentação é um processo crítico que tem uma grande influência no sabor final do chocolate. Demora 5 a 7 dias, durante os quais as reações enzimáticas fornecem a base para a obtenção do perfil de sabor ideal. Dominar este processo garante que apenas os grãos de alta qualidade se transformam num delicioso chocolate Cacao-Trace. Nos nossos centros de pós-colheita, especialistas em fermentação monitorizam este processo. Isso garante um sabor de qualidade superior para os amantes de chocolate e mais valor gerado para os produtores de cacau.
Um bónus extra quando compra chocolate Cacao-Trace
Quando compra produtos de chocolate com origem Cacao-Trace está a ajudar não só o comércio de chocolate no longo prazo, mas também a reduzir os níveis de pobreza dos produtores de cacau. Por cada quilo de chocolate adquirido, o Cacao-Trace paga um "bónus de chocolate" de 0,10ct de volta aos produtores. Este esquema de pagamento simples e transparente é único pois garante que 100% do "bónus de chocolate" chega aos produtores através da Fundação Next Generation Cacao. Com esta iniciativa, partilhamos o valor de um chocolate de qualidade através da construção de poços de água potável, escolas e maternidades nas comunidades em que estamos inseridos. Este processo gera uma relação mutuamente benéfica através da cadeia logística, desde o momento em que o produtor cultiva os grãos de cacau até aos fabricantes, distribuidores e consumidores amantes de chocolate por todo o mundo.
Construir confiança através de uma cadeia logística transparente
Ao comprar Chocolate com origem Cacao-Trace está a ajudar a melhorar as condições de vida dos produtores de cacau e das suas famílias. Uma separação controlada do cacau Cacao-Trace de outros grãos de cacau ao longo de toda a cadeia logística - desde a colheita até ao processo de produção - garante a rastreabilidade física de todo o cacau de origem Cacao-Trace. Os amantes de chocolate e produtores podem estar confiantes que cada entrega de grãos de cacau Cacao-Trace é validada e registada.
