21 jul 2023
O aumento dos custos e a forma como este afeta as diferentes áreas de uma empresa são objeto de discussão em vários sectores. Uma das mudanças mais significativas nos setores do chocolate, da padaria e da pastelaria é o preço e a disponibilidade de determinados ingredientes.
O nosso último estudo sobre o consumidor Taste Tomorrow revelou que o aumento dos preços dos alimentos é uma das três principais preocupações dos consumidores. Para poupar dinheiro, as pessoas estão a mudar os seus hábitos de compra para obter ingredientes mais baratos, o que tem impacto nas padarias artesanais e no serviço de restauração. Tendo isto em conta, os preços dos produtos devem manter-se competitivos no mercado atual e os custos não devem exceder a disponibilidade dos seus consumidores-alvo para pagar.
Dito isto, os dados do nosso mais recente inquérito Taste Tomorrow revelaram que mais de 40% das pessoas não escolhem a opção mais barata para o pão, chocolate, bolos e pastelaria; ficam com uma marca de qualidade em que confiam. Isto realça o valor do seu trabalho artesanal, a importância de não comprometer a qualidade e de garantir que os seus produtos são tão bons como sempre foram.
Na Puratos, ajudamos a encontrar soluções. Uma dessas soluções é a utilização de ingredientes alternativos e económicos para ajudar a reduzir os custos, mantendo a qualidade dos seus produtos acabados elevada.
Reduzir custos de produção através de soluções inovadoras
Na Puratos, acreditamos na utilização de soluções inovadoras para o ajudar a fornecer produtos de pastelaria de alta qualidade que satisfaçam as exigências das tendências dos consumidores, mantendo os custos de produção acessíveis. As nossas soluções podem reduzir os custos das receitas, melhorar a eficiência do processo e uma melhor gestão de resíduos, levando a custos reduzidos e margens otimizadas.
Conheça uma das principais soluções Puratos infra: MIMETIC.
Margarinas e alternativas à gordura
Como sabe, a manteiga ou as gorduras constituem uma grande parte de muitas receitas, especialmente de pastelaria. A qualidade da gordura afeta a textura, a qualidade e o custo dos seus produtos de pastelaria. De momento, o custo é o mais afetado, uma vez que os preços das gorduras são elevados e particularmente voláteis, o que torna mais difícil manter preços consistentes para os consumidores sem baixar a qualidade ou a quantidade de manteiga/gordura que utiliza na sua receita.
Está à procura de uma alternativa à manteiga de base vegetal que seja 100% semelhante à manteiga, 100% sem aditivos e até 3x mais sustentável? Não procure mais!
MIMETIC é a melhor alternativa à manteiga vegetal da Puratos. É uma gordura especial única, de base vegetal, que lhe permite criar receitas de padaria e pastelaria deliciosamente saborosas com a mesma experiência de fusão que a manteiga, mas muito mais fácil de trabalhar e mais económica do que a manteiga. É uma opção que é muito mais conveniente de usar do que a sua contraparte de origem animal, tem uma ótima plasticidade, e ainda dará aos consumidores aquela deliciosa sensação de manteiga, poupando até 30% nos custos de produção.
Para conhecer mais produtos alternativos e soluções inovadoras que a Puratos lhe pode oferecer, contacte-nos hoje mesmo.
