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Cioccolato

Ingredientes

Modo de Operar

Base de Bolacha

  • Com o auxílio de uma raquete, bater todos os ingredientes até obter uma massa homogénea
  • Laminar a massa a ± 2,5 mm de expressura
  • Colocar ± 150 g num aro forrado de 18x4 cm.

Cake de Chocolate

  • Com o auxílio de uma raquete, bater todos os ingredientes durante ± 4 minutos, em velocidade média
  • Reservar

Mousse de Chocolate

  • Ferver o leite com o açúcar e a margarina Aristo Bolo Rei
  • Verter sobre as gemas.
  • Juntar o Belcolade Seleção Negro e mexer até ficar homogéneo
  • Envolver as claras batidas em castelo com o sal.

Nougatine

  • Ferver a Glucose com o açúcar.
  • Verter os Frutos Secos e a Mimetic
  • Laminar ± 75 g de pasta entre dois tapetes, com Ø 16 cm.
  • Temperatura do forno: ± 160ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 15 minutos.

Montagem/Decoração

  • Colocar ± 150 g de Cake de Chocolate por cima da Base de Bolacha.
  • Aplicar ± 100 g de Fruitfil Origens Marmelo por cima, em espiral.
  • Temperatura do forno: ± 210ºC. 
  • Tempo de cozedura: ± 25 minutos. 
  • Deixar arrefecer e acrescentar a Mousse de Chocolate.
  • Aplicar a placa de Nougatine por cima.
  • Peso da peça: ± 675 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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