Cioccolato - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Base de Bolacha

Com o auxílio de uma raquete, bater todos os ingredientes até obter uma massa homogénea
Laminar a massa a ± 2,5 mm de expressura
Colocar ± 150 g num aro forrado de 18x4 cm.

Cake de Chocolate

Com o auxílio de uma raquete, bater todos os ingredientes durante ± 4 minutos, em velocidade média
Reservar

Mousse de Chocolate

Ferver o leite com o açúcar e a margarina Aristo Bolo Rei
Verter sobre as gemas.
Juntar o Belcolade Seleção Negro e mexer até ficar homogéneo
Envolver as claras batidas em castelo com o sal.

Nougatine

Ferver a Glucose com o açúcar.
Verter os Frutos Secos e a Mimetic
Laminar ± 75 g de pasta entre dois tapetes, com Ø 16 cm.
Temperatura do forno: ± 160ºC.
Tempo de cozedura: ± 15 minutos.

Montagem/Decoração

Colocar ± 150 g de Cake de Chocolate por cima da Base de Bolacha.
Aplicar ± 100 g de Fruitfil Origens Marmelo por cima, em espiral.
Temperatura do forno: ± 210ºC.
Tempo de cozedura: ± 25 minutos.
Deixar arrefecer e acrescentar a Mousse de Chocolate.
Aplicar a placa de Nougatine por cima.
Peso da peça: ± 675 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

Descubra

Receitas Relacionadas

Cookie Red Velvet XL

Cookie Red Velvet XL

Cookie Noz

Cookie Noz

Cookie Red Velvet

Cookie Red Velvet

Encomende online 24/7
Pagamento online disponível
Promoções exclusivas
Tenha acesso à sua informação financeira

© Puratos Group 2024

Portal Speak Up