Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 7 minutos.
Tempo de descanso: ± 10 minutos.
Laminar a massa a 3 mm e barrar com ± 50 g de Margarina Aristo Bolo Rei.
Dar uma volta simples.
Cortar em triângulos de ± 80 g.
Enrolar em forma de croissants.
Pincelar com uma mistura de ovo com água a 50%.
Tempo de levedação: ± 45 minutos.
Colocar em estufa a 35ºC de temperatura e 70% de humidade.
Temperatura do forno: - Lar: ± 200ºC / - Teto: ± 220ºC
Tempo de cozedura: ± 12 minutos.
Rechear com rúcula, tomate, queijo fresco, azeite, pimenta e flor de sal.
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