3 minutos em 1ª velocidade, 5 minutos em 2ª velocidade
Temperatura da massa
25°C
Fermentação em bloco
30 minuntos a 20°C depois durante a noite a 2°C
Laminação
Fazer uma dobra simples seguida de uma dobra dupla para criar 12 camadas.
Fermentação
1 hora a 4°C
Formato
Estender a massa em bloco até uma espessura de 3 mm com auxílio de uma máquina de laminação. Cortar em triângulos com 9 cm por 27 cm. Enrolar cada triângulo com força média e colocar numa bandeja de forno perfurada.
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