Baguete Rústica com Massa Mãe

Ingredientes

Modo de Operar

Tempo de amassadura em 1ª velocidade: +/- 3 minutos;
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: +/- 6 a 7 minutos;
Tempo de repouso: +/- 15 minutos;
Dividir em unidades de +/- 300g;
Enrolar ligeiramente;
Tempo de descanso: +/- 10 minutos;
Dar forma de baguete e colocar na tela;
Peneirar com farinha;
Tempo de fermentação: +/- 35 minutos;
Dar 3 cortes;
Temperatura do forno: +/- 215ºC lar, 225ºC teto;
Tempo de cozedura: +/- 20 minutos;
Adicionar vapor no ínicio da cozedura;
Peso da peça: +/- 300g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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