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Crocante de Coco

Ingredientes

Modo de Operar

Cake de Chocolate

  • Com o auxílio de uma raquete, bater todos os ingredientes sem deixar criar liga.
  • Colocar dentro de um aro Ø 18 cm, previamente untado com Puralix.
  • Temperatura do forno: ± 180ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 18 minutos.

Mousse de Ananás

  • Hidratar a Gelatina em Pó em água morna.
  • Colocar as 350 g de Whippak a ferver.
  • Verter sobre o Belcolade Seleção Branco Cacao-Trace e mexer até ficar cremoso.
  • Adicionar a gelatina hidratada e o Classic Ananás.
  • Deixar arrefecer e adicionar as 500 g de Whippak ligeiramente batidas.

Montagem/Decoração

  • Fazer um disco com ± 300 g de Carat Supercrem Croconut White.
  • Levar ao frio a estabilizar.
  • Colocar por cima da Base Crumble cozida.
  • Encher um aro com ± 300 g de Mousse de Ananás. 
  • Levar a congelar para proceder à estabilização.
  • Salpicar a superfície com coco crocante.
  • Decorar com 8 trufas brancas.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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