Monstro das Bolachas - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Macarons

Colocar a bater com raquete durante ± 5 minutos em velocidade máxima.
Com ajuda de um saco pasteleiro, tender peças em cima de tapetes de flexipan.
Cozer em tabuleiro duplo.
Temperatura do forno: ± 150ºC.
Tempo de cozedura: ± 24 minutos.
Deixar arrefecer em cima de uma rede.

Cookies

Amassar os ingredientes, com exceção do Belcolade Grains Noir CT, até obter uma massa homogénea.
Envolver o Belcolade Grains Noir CT.
Fazer bolinhas.
Temperatura do forno: ± 200ºC.
Tempo de cozedura: ± 5 minutos.

Ganache de Baunilha

Colocar a ferver o Chantypak, a vagem de baunilha e o Trimoline.
Juntar o Belcolade Branco Seleção CT.
Passar a varinha mágica.

Montagem

Deixar arrefecer os Macarons e estabilizar a Ganache Baunilha.
Rechear os Macarons com Ganache Baunilha e colar.
Colocar duas Cookies dentro.
Aplicar por cima uns olhos elaborados com Belcolade Branco Seleção CT e Belcolade Negro Seleção CT.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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