Misturar todos os ingredientes, colocando apenas 60% da água no início e o restante ir introduzindo aos poucos durante o tempo de amassadura, até obter uma massa homogénea.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6 a 7 minutos.
Tempo de estanca em frio: ± 18 horas.
Pesar em unidades de ± 500 g.
Tempo de descanso: ± 15 minutos.
Dar formato alongado e colocar em banetones.
Tempo de fermentação: ± 20 a 25 minutos.
Virar as peças para as telas e dar corte sobre o comprido.
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