Misturar todos os ingredientes, colocando apenas 60% da água no início e o restante ir introduzindo aos poucos durante o tempo de amassadura, até obter uma massa homogénea.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 8 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 3 a 4 minutos.
Tempo de estanca em frio: ± 18 horas.
Pesar em unidades de ± 600 g.
Tempo de descanso: ± 15 minutos.
Dar formato alongado e colocar em tela colocado para baixo.
Tempo de fermentação: ± 15 a 20 minutos.
Virar as peças para a tela e peneirar com farinha.
A Puratos utiliza cookies para garantir que tem a melhor experiência possível ao navegar no nosso website, para reconhecer visitas repetidas e preferências, assim como para medir e analisar o tráfego do nosso website. Para saber mais sobre cookies, incluindo como desativá-las, consulte a nossa política de cookies. Ao clicar em “Aceito todas as cookies”, concorda com a utilização de todos os cookies.
