Pão Doce Páscoa

Modo de Operar

Levar ao lume o Brandy ou Rum com as sultanas, até ferver.
Deixar arrefecer;
Amassar todos os ingredientes, exceto a manteiga sem sal e as Sultanas, até obter uma massa bem amassada.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos. Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 8 minutos.
A meio da amassadura, adicionar aos poucos a manteiga sem sal.
A 2 minutos do final da amassadura, adicionar as Sultanas.
Tempo de fermentação em estufa da massa, em bloco: ± 60 minutos.
Dividir em unidades de ± 800 g e enrolar.
Colocar em papel almaço e colocar dentro de uma forma redonda.
Tempo de fermentação: ± 120 minutos.
Pincelar com ovo.
Temperatura do forno: ± 190ºC-lar / 195ºC-teto.
Tempo de cozedura: ± 30 minutos.
Pincelar com Miroir Neutre e decorar com açúcar pérola.
Peso da peça: ± 840 g.

Nível de complexidade: