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Super Pai

Ingredientes

Modo de Operar

Cake de Chocolate

  • Misturar muito bem todos os ingredientes.
  • Colocar ±1250 g num tabuleiro de 75x45 cm, previamente forrado com placas de Silpat ou papel forno.
  • Temperatura do forno: ± 250ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 5 minutos.

Mousse de Irish Cream

  • Misturar a água com a gelatina em pó. 
  • Bater ± 200 g de Chantypak e reservar. 
  • Ferver ± 75 g de Chantypak com o Baileys.
  • Verter sobre o Belcolade Seleção Branco Cacao-Trace e mexer.              
  • Juntar a gelatina derretida.
  • Envolver o Chantypak batido.

Glaze Espelho

  • Ferver a Glucose, o Surfin e a água. 
  • Verter sobre a gelatina previamente demolhada.

Montagem/Decoração

  • Cortar 2 discos de Cake Chocolate Ø14 cm. 
  • Colocar ± 300 g da Mousse de Irish Cream no tapete de semifrio.
  • Sobrepor um disco de Cake Chocolate.
  • Colocar o ± 120 g de Deli Doce de Leite e encher com a restante Mousse de Irish Cream.
  • Finalizar com um disco de Cake Chocolate barrado com Pralicroc. 
  • Congelar até -18°C. 
  • Depois de congelado aplicar a Glaze Espelho a 32°C. 
  • Decorar com as filigranas em Belcolade Seleção Branco Cacao-Trace.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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