O creme pasteleiro é tradicionalmente feito com leite fresco, farinha, açúcar, ovos e baunilha. Independentemente do método de preparação ser quente ou frio, o creme pasteleiro pode conseguir-se através da adição de água ou de leite ao preparado.
Na Puratos, desenvolvemos uma grande variedade de soluções para cremes pasteleiros. Estas soluções incluem os mixes CPT, que são preparados com leite a ferver juntamente com açúcar, e Cremyvit, que é misturado com água fria, criando um creme versátil e delicioso.
Quais são as vantagens de usar um preparado para cremes pasteleiros?
São muitas as razões que fazem um padeiro ou pasteleiro optar pelo uso de um preparado como os nossos, ao invés de criar um creme de raiz. Os benefícios práticos incluem:
- Poupança de tempo: preparação em passos reduzidos;
- Qualidade consistente: diminuição dos erros e do risco;
- Optimização de custos: preparação mais rápida com menos energia dispendida.
Quais são as variantes na produção de cremes do tipo pasteleiro?
Dependendo do produto final, o creme pasteleiro pode necessitar de características específicas, tanto no gosto, cor, textura, cozedura e estabilidade à congelação-descongelação. Por exemplo, no folhado Dinamarquês é importante usar um creme pasteleiro que seja estável à cozedura, enquanto que com um éclair congelado é essencial trabalhar com um creme estável à congelação-descongelação. Diferentes produtos finais requerem diferentes cuidados e com o creme pasteleiro não é diferente.
Para atender a todas estas necessidades, a Puratos desenvolveu uma vasta gama de preparados, com propriedades específicas e para diferentes aplicações. São saborosos, versáteis e bastante fáceis de trabalhar. Também oferecemos soluções customizadas, feitas à medida do cliente, para satisfazer outras e quaisquer necessidades específicas que possa ter.
