Para a elaboração de pão fofo com sabor rústico, côdea de aspeto rústico (contém massa madre). Aplicação a 50% em relação ao peso da farinha. Não adicionar sal.
- Para a elaboração de pão fofo com sabor rústico
- Côdea de aspeto rústico
- Sabor rústico
- Miga muito fofa e suave
- Mediante a receita a conservação poderá ir até 10 dias. Para além da elaboração de pão fofo com aspeto rústico é ideal para a preparação de receitas para lanches infantis, elaboração de focaccia, bôlas entre outras especialidades.
- Easy Rústico Soft 1 kg
- Farinha panificável T65 1 kg
- Água (+/-) 1 kg
- Levedura Seca Instantânea Rouge 40-50 g ou Levedura fresca 120 g
Modo de Operar
Amassar todos os ingredientes até obtenção de uma massa fina elástica. Temperatura da massa: ± 26° C. Dividir e enrolar. Repouso em bolas: 10 minutos. Tender em formas. Fermentação fina: 60-90 minutos, 30 ° C, 75% HR. Temperatura de cozedura: ± 220° C, com vapor inicial.
