Coração d'Ouro

Modo de Operar

Massa

Amassar em 1ª velocidade durante 3 minutos e 8 minutos em 2ª velocidade.
Colocar a água aos poucos.
Temperatura da massa: 24ºC.
Dar o formato de coração com ± 50 g cada.
Deixar levedar na câmara de fermentação durante 45 minutos a 30ºC e 80% de humidade.
Fritar.
Temperatura do óleo: ± 170ºC.
Tempo de fritura: 3 minutos de cada lado.

Montagem/Decoração

Rechear com ± 20 g de Cremfil Banoffee.
Banhar com ± 20 g de Belcolade Selection Âmbar Cacao-Trace, previamente temperado.
Peso da peça: ± 90 g.

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