Pão de Hambúrguer Folhado

Modo de Operar

Amassar todos os ingredientes durante 4 minutos em 1 velocidade de seguida passar para 2 velocidade durante mais 5 minutos;
Em cada patton de 1000g de massa juntar 250g de Mimetic e dar 1 volta em livro e 2as voltas simples, dando descanso entre as voltas simples.
Esticar com espessura de 4.5mm e enrolar em forma de caracol;
Levar a congelação cerca de 1 hora;
Cortar em unidades com 90gr em massa e colocar dentro de um aro redondo (11x3);
Colocar na câmara de fermentação durante ± 40 minutos com 35°C com 80% de humidade;
Cozer a uma temperatura de 180ºC lar e 190ºC teto, durante ±23 minutos.

Nível de complexidade: