Pão de Hambúrguer Proteíco

Modo de Operar

Amassar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea e com liga;
Amassadura indicativa em amassadeira espiral: 3 minutos em velocidade lenta acrescido de 5 minutos em velocidade rápida;
Temperatura final da massa: 24ºC. Pesar unidades com o peso desejado, tender no formato para forma;
Colocar na forma. Levedar durante +/- 70 minutos a 36ºC e 70% H.R;
Condições de cozedura indicativas para unidades de 500g massa em forno de lares: 28 minutos a 200/210ºC.

Nível de complexidade: