Pão do Pai

Modo de Operar

Misturar todos os ingredientes, colocando apenas 50% da água no início e o restante ir introduzindo aos poucos durante o tempo de amassadura, até obter uma massa homogénea.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 9 a 10 minutos.
Tempo de descanso: ± 15 minutos.
Pesar em unidades de ± 600 g.
Dar formato retângular.
Tempo de fermentação: ± 45 minutos.
Colocar no frio durante ± 15 minutos.
Colocar as letras e peneirar com farinha.
Temperatura do forno: Teto-225ºC / Lar-215ºC.
Tempo de cozedura: ± 25 a 30 minutos.
Adicionar vapor no início da cozedura.

Nível de complexidade: